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更换Apple ID绑定的手机号码，并不会影响已购买的东西或设备上的数据。也就是说，原有的东西仍然会保留在用户的设备上。但为了确保顺利接收苹果的验证码，建议更新绑定的手机号码。
需要注意的是，如果在更换手机号前，已经设置了使用Apple ID的iCloud备份功能或其他相关功能，确保备份数据的安全性，可能需要验证原先的手机号码，如果遇到这种情况，可以尝试使用原先的手机号码进行验证，或者联系苹果客服以获取帮助。
更换Apple ID绑定的手机号码不会影响到已购买的内容或设备上的数据，但建议更新手机号码以确保后续服务的顺利进行，如有更多疑问，可以咨询苹果官方客服。